雙雙對對 萬年富貴

聽說最近手作食物很紅，所以為了預防失智症（？），也來跟隨一下潮流，
咱這兒不強調、不標榜無添加，因為，這些食物裡，添加了滿滿滿的～～愛！
[一片噓聲ing... ...]

再來，要感謝（？）家裡有兩位大爺，讓傭人我現在很難悠哉的外出用餐，
每每想到得拎著這兩位大爺出門吃飯，我就寧願在家吸油煙、洗碗盤> <"
只是苦了三位老闆，要委屈在家吃超不專業的傭人我所煮的食物，
沒辦法啦，將就將就，三位就吃苦當做吃補，媽媽做的菜都敢吃了，
這樣以後遇到什麼大風大浪就都不怕了！（挺～）

不過說真的，平時在家跟兩小奮戰，時間跟體力真的都很不夠用，
煮個飯也要趁空擋分梯次，不然整個弄好應該就直接喝夜奶就好了
能多快就多快、能多簡單就多簡單，也就是能多懶人法就盡量別給它複雜，
所以以後要介紹自己的「手路菜」，就是直接明暸又驕傲的說：『懶人食物』
（ㄜ...果然是很落漆）

怕自己哪天連要加鹽還是加糖都想不起來，
所以有空就來記錄一下懶人廚房的小筆記，免得忘記
然後各位什麼更懶好的方法，別忘了告訴我喲～


哈，那～咱們開張第一篇，就來個親子同樂、寓教於樂的饅頭兒，
好啦，不LDS了，來去揉麵團吧～


首先，準備材料，超簡單，就三樣：中筋麵粉、水及酵母粉
三樣的比例是- 100：50：1
是不是超好記的呀！

比方～
中筋麵粉 500g
水          250ml
酵母粉        5g
 
＊如果想要紮實一些的口感，中筋麵粉可以把其中1/3換成高筋;
   如果想要鬆軟一些的口感，中筋麵粉可以把其中1/3換成低筋。
＊水分要感覺一下，看當天的溼度、溫度如何，可以再增加一些，
   大約10～20ml不等（就是麵團不會覺得揉不動，或是一直都粘糊糊的感覺）
＊如果要做鮮奶饅頭，就把水全部用鮮奶代替
＊這做出來是完全不甜的，如果想要有甜味，就自行加砂糖囉！
（500g麵粉，大概可以加40g）


準備好材料之後，就把它們放進鋼盆或鍋子都可以的容器裡
 

用乾淨的手，把它們攪拌攪拌～感情更融洽
（就在這個步驟，可以感覺一下是否要再加水）
 


然就就在盆子裡盡情地揉，順便消一下蝴蝶袖，
一直揉到專業術語叫做「三光」的程度，
簡單說，就是手、鍋、麵團都光亮亮就是了！
（不過，不用追求到多光，不然等饅頭做好，我看人都走光了... ...）

 


揉好之後，也累了，這時候就先休息5分鐘，
不過，不是揉麵團的人去休息，是讓麵團休息＝ ＝
好像也有人說讓他醒！！
吼～這真是很矛盾，老師沒有教，我也不太懂，
總之，就是讓麵團兒鬆弛鬆弛的意思，
為了不讓它被打擾，徹底休息，別忘了為它蓋上一件溼潤的布～just 5 mins
 
*這個步驟真的超人性化的，我個人覺得好適合隨時要應付突發狀況的媽媽喔！
怎麼說呢？因為這個鬆弛的時間超彈性的，
5分鐘是最低消費，如果中間突然要換尿布、處理孩子的情緒等等，
您可以把時間延長，上限制1小時，相信這時間要陪孩子夾紅豆練習一下小肌肉都很足夠

那5分鐘跟1小時差別在哪？
我個人覺得是口感，5分鐘的吃起來比較紮實，1小時的則鬆軟些，
當然，時間越長，空氣產生越多，如果不需要用桿平的方法來整形，倒是沒有很大差別



麵團休息好之後會變這樣，
果然蓋著布遮住光線，產生褪黑激素之後，成長速度有加快（大大誤）
 


接下來就幾乎快完成一半囉！加油！（請擺出鄭多燕老師的手勢）


把蒸籠拿出來，鋪上烘焙紙～
如果沒有烘焙紙，或覺得不夠環保怎辦？
簡單，拿一條家裡寶寶在用的紗布巾，沾溼之後鋪上去，超好用！
 

接著就開始幫麵團們整形，
看今天是要進行拉提或小臉的療程，
價格談攏溝通好之後就可以進行了（誤）

這時候親子同樂時間就開始啦！
將「小部分」的麵團交給家裡的小朋友
（當然，是要可以操作的年紀啦，如果像丟給8個月大的龍二，他只會通通把它們吃下企）
就可以開始孩子的「捏粘土創作」時間，
饅頭麵團很容易捏，也不粘手，
吳小波似乎還玩出些樂趣，每次的饅頭時間他都會加入
 
 
 


不過，別忘了我們的最終目的仍是希望做出可以吃的饅頭，
千萬別在這個階段就沈浸在「我的孩子是藝術家」的歡樂氣氛裡，
還是趕快來捏一些真正的饅頭要緊，
至於要圓的、長的、扁的，歡喜就好囉！
整好形狀之後，就將它們放進蒸籠裡，
記得麵團之間要有間隔，因為它們等等還會再長大
 

 

為了讓孩子更有參與感，不...不介意的話，也把孩子的作品拿進去蒸吧
 

放進蒸籠後，蓋上蓋子，再讓它們進入真正的發酵，
這次中途就別去忙太複雜的事了，
因為我們只有20分鐘的時間可以運用～
 
＊怕忘記的話，就來個計時鬧鐘吧！它會準時提醒您，該回來蒸饅頭了


20分鐘後，就可以下鍋嚕！
炒鍋裡先放進冷水，再把蒸籠放上去
（當然，也可以使用電鍋）
中大火開始蒸，計時15～17分（或是水滾之後再計時12分）
 


蒸好之後，別太興奮，畢竟從麵團變成饅頭的這段心路歷程，
是需要一些時間整理一下心情的！
所以用支筷子架開蒸籠一個小縫，
讓饅頭適應一下外面的空氣，把過多的熱氣稍微透出來些，
這樣才不會一出來見人因為太緊張、不適應而皺巴巴，
不用久，3分鐘就可以啦！
 


噹瑯～！！！出爐啦！！！
 

要圓的有圓的、要長的有長的，或是要動物也有喔！
 

時間多一些，好好地幫它門捏一捏、摸一摸，
也可以蒸出光滑的像顆蛋的饅頭呢！
（只是這個尺寸是給咱家的二少爺的啦= =）
 


或是不想吃蒸的，也可以用煎的、炸的
 

「饅頭是麵粉做的，但麵粉走出了自己的路，看到饅頭有這樣的表現，
麵粉也會感到驕傲吧！」.....（吼～這一看就知道是抄總舖師台詞的 XDDD)

接著就可以開始享用啦～
 
 

自己做的，超得意又捧場的，哈
 

也可以用來當...玩偶？
 


有沒有！！是不是好快又好玩呀

而且別擔心麵粉類的製品在製作的過程會弄得很髒或很亂，
只要揉麵團的步驟都在鋼盆（或鍋子）裡進行，
真的是很好清理喲！

趕快來試試吧！！  


1.準備材料：麵粉（100）：水（50＋）：酵母粉（1）
2.揉麵團至三光
3.麵團鬆弛5分鐘
4.幫麵團造型
5.造型好的麵團，放進墊有烘焙紙（溼的紗布巾）的蒸籠
6.發酵20分鐘
7.放進鍋子裡蒸15分鐘
8.蒸好後先用筷子架開蒸籠留一小縫（3分鐘）
9.出爐！！

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＊蒸籠除了竹製的，也有金屬的，媽媽很忙沒辦法出門怎麼辦？
當然是～上網買啦！